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爱博娱乐官网信誉:估计在大型餐厅专营美国南部quasiexperimental研究购买卡路里热量的菜单标签的作用



目的评估大型连锁餐厅菜单中的卡路里标签是否与每笔交易购买的平均卡路里的变化相关。

设计准实验纵向研究。

设置大型从2015年4月至2018年4月,在美国南部(路易斯安那州,德克萨斯州和密西西比州)拥有三个不同餐厅连锁店的一家国家快餐公司的特许经营权。

参与者104个餐厅的卡路里信息已添加至在2017年4月的存储和直通菜单中,以及在贴标签前(2015年4月至2017年4月)和贴标签后(2017年4月至2018年4月)实施期间每周汇总销售数据。

主要成果措施的主要结果是实施卡路里标签后与反事实(即假设如果不进行干预,干预前趋势将持续的假设)相比,实施卡路里标签后每笔交易的平均购买卡路里的总体水平和趋势变化使用线性混合模型中断时间序爱博娱乐官网信誉列分析。次要结果是按项目类别(主菜,副食品和含糖饮料)分类的。亚组分析估计了卡路里标记对饭店人口普查区(人口普查的定义区域)的社会人口统计学特征所定义的阶层的影响。

结果分析样本包括14至352个饭店周。三年多来,在104家餐厅中,发生了49到062到440笔交易,并购买了242到726到953件商品。实施标签后,观察到水平降低60卡路里/交易(95%置信区间48到72;约4%),随后呈上升趋势,独立增加0.71卡路里/交易/周(95%置信区间0.51到0.92)。实施后一年中基线趋势的变化。这些结果对于敏感性分析中的不同分析假设通常是可靠的。侧面的水平降低和实施后的趋势变化要比主菜或含糖甜饮料要强。中位数收入较高和较低的人口普查区的水平下降幅度相似,但低收入(卡路里/交易/周的变化为0.94,95%的置信区间为0.67至1.21)下,每笔交易的卡路里实施后趋势更高。高收入普查区(0.50,0.19至0.81)。

结论在大型快餐店中实施了卡路里标签后,发现每笔交易购买的平均卡路里有所减少。减少了长达一年的随访。

简介

营养标签旨在通过传达有关产品营养成分或营养质量的信息,帮助消费者在零售环境中做出更健康的饮食选择通过清晰可见的文字或图像。1营养标签已在世界各地以各种方式实施,爱博娱乐官网信誉包括美国的卡路里标签。122018年5月,美国食品药品监督管理局开始要求遵守2010年菜单标签规定Affordable Care Act.3该规则要求大型连锁食品企业(全国20多个地点)在其菜单上贴上所有项目的卡路里(卡路里)信息,并发布有关建议的每日总卡路里摄入量的声明。4采取了该政策以增加认识到连锁食品企业通常会低估准备食品的卡路里含量56,其次要好处是鼓励这些企业从而提供更低卡路里的食品。78该政策的最终目标是爱博娱乐官网信誉减少零售环境中预制食品的卡路里摄入量,以长期减少肥胖症和相关的慢性疾病。9101112这反映了美国以外其他标签计划的总体目标, 113

在快餐店购买的卡路里标签对所摄取卡路里的影响证据不一,而且还不完整。7以前在餐厅进行的大多数研究都使用了顾客调查,并且1415161718少量减少(使用来自纽约市星巴克分店的销售数据在一项研究中观察到)19可能更现实,并且仍可能对肥胖症和营养相关的流行产生重要的人口水平影响疾病以及与这些疾病相关的医疗费用。2021年,大多数研究是在沿海大城市进行的。 7在美国南部缺乏对卡路里标签的评估是一个特别重要的知识鸿沟,因为该地区的肥胖率(2018年为33.6%)在美国是最高的22。此外,重要的是要在非城市环境中评估卡路里标签,因为在非城市环境中,消费者的用餐选择可能会更少。23

因此,我们进行了一项准实验研究,以估算卡路里标签对消费者的影响。在美国南部的大型国家快餐连锁店中,每笔交易所购买的卡路里,覆盖城市和非城市餐厅的不同区域。出于联邦政府的预期,该公司于2017年4月在所有菜单上标上了卡路里(尽管联邦履约日期推迟到201爱博娱乐官网信誉8年5月)。24该特许经营公司提供了2015年4月至2018年4月的销售数据,包括近5000万笔交易。这个庞大的数据集可以对流行的快餐店购买的卡路里标签上的卡路里标签的近期和长期关联进行有力的研究。

方法

数据源 < p>快餐连锁店包括三个独立的连锁店,分别位于路易斯安那州,德克萨斯州和密西西比州。根据数据使用协议,专营权未允许披露饭店连锁的名称。从2015年4月至2018年4月,专营权为每家餐厅提供有关每个特定菜单产品的交易总数和购买总单位的每周数据。专营权在2017年4月6日那一周内在所有地点的菜单上标明了其菜单,以及菜单在研究结束之前一直贴有标签。这为我们提供了两年的前标签销售和一年的后标签销售数据。

在研究期内(156周),该连锁店拥有139家餐厅;由于餐厅的营业和关闭,一周内营业的数量在79至134之间。将餐厅数量和每个餐厅可用的周数据相乘,得出总共15 568个餐厅周数据。由于缺少销售或交易数据,我们排除了176个餐厅周(1%)。对于我们的主要分析,我们在贴标前和贴标后期间(599个餐厅周;爱博娱乐官网信誉 4%)中排除了35家没有销售数据的餐厅。此外,由于交易很少,我们在德克萨斯州飓风周期间将40个餐厅周(0.3%)排除在得克萨斯州之外,另外还有17个餐厅周(0.1%)与所购买的物品或每笔交易的卡路里不同。这些异常值可能是错误的,或者可能代表了餐厅的异常事件(例如,由于天气事件或施工而关闭)。我们的最终样本量为14至736个餐厅周,占可用数据总数的95%(图1)。

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