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和记娱棒h88285:闻香辨好茶的4个技巧,生茶熟茶各不同



普洱茶之以是备受推重,其主要缘故原由便是具有“越陈越喷鼻”的本色。那么,究竟若何选对一款“越陈越喷鼻”的普洱茶,对很多茶友而言都是一个难题。

一、普洱新茶的喷鼻气要“沉得住”

这里说的喷鼻气,是指普洱茶在新茶时刻的喷鼻气。普洱茶的喷鼻气大年夜致上可以分为常温挥发与高温挥发。

普洱茶的喷鼻气从理化阐发角度来说,有上百种,有些喷鼻气是在茶叶未冲泡之时就可以经由过程嗅觉感知,而有些喷鼻气则必要经由过程冲泡茶叶来表现。

总体来说,一款经得起岁月磨练的优质普洱新茶的喷鼻气,是必要沉得住的。这里说的沉得住,是指喷鼻气应该沉稳踏实,而不是招展的。优质普洱新茶的喷鼻气每每体现得很持重,而不会轻飘飘。

二、普洱新生茶的喷鼻气

茶叶未冲泡之时拿在鼻端轻嗅,若是生茶,正常会表现几种类型:花喷鼻、果喷鼻、花果喷鼻、蜜喷鼻等。

一样平常来说新生茶以花喷鼻、果喷鼻、花果喷鼻这三种喷鼻气为主,蜜喷鼻则对照轻易呈现在一些有名茶区如易武、景迈等茶区所出产的普洱茶。

在花果喷鼻气之外,新生茶平日还带有浓重的青味,这种味并非指“青草味”,若新生茶呈现“青草味”,则应该是杀菁环节呈现问题所致。

普洱茶告竣

普洱新生茶的青味是一种很锐利的味道,青味平日与花果喷鼻气稠浊,尤其是冲泡之后加倍显着。

然则青味会和记娱棒h88285跟着光阴而逐步褪去,在阴凉干燥的情况中寄放的话,一样平常五至十年阁下,青味就会褪去。

同时,一款制作工艺正常的普洱新生茶,每每还伴有“晒菁味”,也有很多资深普洱茶友将这种味道称之为“太阳味”。

这种味道,是由普洱茶的晒菁工艺所带来的,有履历的普洱茶友一闻就能明白,有人称“晒菁味”类似于青苔的味道。

普洱茶晒青

三、普洱熟茶的喷鼻气

而普洱新熟茶的喷鼻气类型较为单一。新熟茶每每有一股腥味,很多茶友将新熟茶这种腥味称之为“海美味”。

当然,这种腥味会在发酵优越的新熟茶中获得表现,尤和记娱棒h88285其是采纳勐海茶区的茶菁,在勐海地区发酵的熟茶,都邑有这种味道。

有些熟茶则在发酵历程中,由于温度与水分的缘故原由,孕育发生一种酸味。别的,熟茶在发酵历程中还会孕育发生“堆味”。由于普洱熟茶是渥堆发酵的产物,以是,大年夜家将新熟茶这种因渥堆而孕育发生的特殊气味称之和记娱棒h88285为“堆味”。

普洱熟茶渥堆

当然,海美味、酸味、堆味都邑跟着光阴的改变逐步减退。

一款优质的新熟茶,平日会呈现糯米喷鼻、熟果喷鼻等喷鼻气。这两种喷鼻气故名思议,糯米喷鼻便是平日我们煮糯米时刻所孕育发生的喷鼻气,而熟果喷鼻则有点类似于生果在高温烘烤所引发出的喷鼻气。

一样平常来说只有优质的熟茶才会呈现糯米喷鼻或熟果喷鼻。

普洱熟茶茶汤

四、优质普洱茶的紧张指标“水含喷鼻”

以上所说的喷鼻气主要指普洱新茶喷鼻气的外在体现。而一款优质的普洱新茶,除了必要有沉稳优雅的喷鼻气外,还必要具备一个十分紧张的指标,那便是“水含喷鼻”。

所谓水含喷鼻,既是指茶叶在颠末热水冲泡后,其茶和记娱棒h88285汤包孕喷鼻气。也便是说,有部分喷鼻气在茶汤未进口时刻体现并不强烈,而在口腔喝入茶汤并且吞咽下和记娱棒h88285去后,喷鼻气却渐渐的从喉咙间披发出来,并且颠末鼻腔由嗅觉感想熏染到。

一样平常来说,假如一款普洱茶的喷鼻气无法做到水含喷鼻,是难以被觉得是一款优质普洱茶。

陈大哥生茶茶汤

总得来说,一款普洱新茶,无论生熟,都必要具备富厚喷鼻气类型,不仅要优雅沉稳,水含喷鼻之外,还必要做到喷鼻气的变更,若是一款普洱新茶,从一开始冲泡到最遣散束,喷鼻气始终单调无变更,或者喷鼻气只能在前面几泡茶汤获得表现,也一样难以被觉得是一款优质普洱茶。

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文章参考:笨泥《普洱茶的流畅性风险》[J].《茶艺普洱壶艺》,2015(52)

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