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黄金城不被拦截网址链接:剁椒口水鸡



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人做过这道菜

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美熊熊V

宅家里想起在湖南吃过的湘味剁椒口水鸡,凭影象复黄金城不被拦截网址链接刻一二。

发酵型红剁椒和小米椒混杂出复合辣味,层次和口感更富厚,记录一下。

用黄金城不被拦截网址链接黄金城不被拦截网址链接料

三黄鸡

半只(约500克)

姜片

葱结

花椒

红剁椒

1大黄金城不被拦截网址链接年夜勺(2勺也可以)

小米椒

3、4个

蒜蓉

4、5个蒜瓣的量

姜末

食用油

2、3勺

3、黄金城不被拦截网址链接5克

生抽

2勺

1勺

葱花

剁椒口水鸡的做法

1、凉白开或矿泉水倒入大年夜点的容器置冰箱冷藏;

2、半只三黄鸡(大年夜约共500克)泡去血水、洗净;

3、冷水入锅,开盖、煮至开锅,撇去浮沫;

4、加姜片、小葱结,几粒花椒、一点点盐;由于手头有沙姜,我还放了几大年夜片沙姜;

再煮开后、加盖转小火煮10分钟(光阴根据火力及鸡肉大年夜小调剂一二),关火焖15分钟;

5、捞出鸡肉即刻放进冷藏好的冰水中收紧鸡皮,浸至鸡肉凉透;

6、取1大年夜勺红剁椒,再筹备好蒜茸、姜末、小米辣碎,以上都装碗里;( 红剁椒和小米椒混杂,用热油激出复合喷鼻辣味,层次和口感更富厚 )

7、起锅热油,油热略起烟投花椒,炸喷鼻花椒,用过滤网滤隔花椒,热油激喷鼻第6步的红剁椒、小米椒碎、蒜茸、姜末;

( 花椒不要炸黑炸胡了、会有苦味;炸至呈棕色出喷鼻即关火!)

8、即刻加生抽、盐、糖、醋,再加能没过鸡肉的煮鸡原汤,调匀;

盐放若干根据剁椒的咸度增减!汤汁必要比正常出菜略咸!

9、凉好的鸡肉捞出斩开、摆盘;

10、浇入8,撒点葱花或喷鼻菜段,好了。

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