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这样的面粉量,打出来的面团,可做成一条小芋泥吐司,还有另一条12两吐凤凰娱乐这个平台可靠吗司材料高筋面粉400g砂糖60g奶粉13g一个全蛋约50g鲜奶油80g鲜奶50g冰水90~100g酵母4g盐4g无盐奶油25g芋泥适量做法1

所有材料除了奶油.盐.酵母外,全手下搅拌锅打15分钟,苏息20分钟冰入冰箱水合,再加入奶油.盐.酵母打15分,因小红较轻易过热,在小红外包二片冰敷袋,终温建议25~27度,有薄膜状,让面团松弛10分钟

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面团外喷些许水,用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~12小时,

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拿出来后放到室温回温20分钟,面团手指沾粉,戳一个洞不回弹,凤凰娱乐这个平台可靠吗即第一次发酵完成

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小长模吐司:(小面团)每份约89gx312两吐司:(大年夜面团)每份约166gX3搓圆静置松弛约15分钟

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撖平长条状,舖上芋泥芋泥

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卷起入模放入烤箱进第二次发酵约50分钟(烤箱上170/下190预热10凤凰娱乐这个平台可靠吗分钟)

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约发至模的7~8分满,外面刷上蛋液

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上1凤凰娱乐这个平台可靠吗70/下190烤15分钟,外面上色盖铝箔纸上170/下190再续烤5分钟上170/下180烤10分钟,共烤足30分钟关电源开小缝闷5分钟出炉顿时脱模放凉再切

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后面:12两吐司模20*11*10.5cm前面:小长模23*7*10cm

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松软芋泥吐司凤凰娱乐这个平台可靠吗剖面照

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成品图

滥觞:心食谱

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